これがもっとも簡単な、ゆず皮の冷凍保存？

ゆずは、よく洗って水気を拭き取る。

ピーラーを使って、白い部分をはぎ取らないように皮をむく。
※むいた後のゆずは、きれいな黄色状態です。

皮を千切りにする。

凍るとほぐれやすいので、ほぐして保存袋等に入れて冷凍保存。