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味噌田楽で 風呂吹き大根

味噌田楽で 風呂吹き大根の画像

Description

水気をたっぷり含んだ冬大根は 風呂吹きにして田楽味噌をトロッとかけて 身体を芯から温めて下さい

材料 （4人分）

大根
約300g
白だし
大さじ2
だし醤油
大さじ2
酒
大さじ2
味醂
大さじ2
白胡麻
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根は3センチ位の厚さに切って 皮を厚めに剥き、隠し包丁を十字に入れる

  2. 2

    写真

    大根がスッポリ浸かるくらいのたっぷりの水で茹でて行きます

  3. 3

    写真

    沸騰したら、醤油を数滴たらし 蓋をして弱火で 20分程茹で 火を消して 冷める迄 置いておきます

  4. 4

    写真

    熱が取れたら 茹で汁を捨て もう一度 次は大根が半分浸かる位の水に 沸騰したら白だし、だし醤油、酒、味醂を加えます

  5. 5

    薄味の出汁で しっかり煮たら出来上りです

コツ・ポイント

作り置きの田楽味噌をもっと沢山 ご紹介しますね
大根の皮は ビニールなどに入れて 冷蔵庫にとっておき、皮キンピラを作りましょう
前夜に 大根を茹でて下処理しておけば 翌日 直ぐに風呂吹き大根が出来上ります

このレシピの生い立ち

九州の熊本では 田楽料理が盛んで 冬場の食卓では 色々な根菜に この味噌を用いています
レシピID : 4226135 公開日 : 16/12/08 更新日 : 16/12/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2020年11月30日
写真
irharuka
急に味噌田楽が食べたくなって。すごくおいしかったです。レシピありがとうございました。
#味噌
2017年2月21日
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mobu☆
美味しく出来ました☆また作りますま(^-^)

大根の美味しい季節 沢山食べましょう(´∀｀*)

2016年12月20日
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あいらぶりんちやん
市販の田楽みそでおいしったです

冬大根は シンプルに食べると瑞々しさが実感出来ますよね

2016年12月19日
写真
クック0D32LS☆
大根に味が染みていて美味しかったです。1度食べると止まらなくなる

このお味噌で味噌煮込みうどんもいいですよ

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HuHuFumin
味噌田楽で 風呂吹き大根
by HuHuFumin