ポークウエリントン

Rainbow Silverbeetは、煮立ったお湯にさっと入れ、氷水でさまし、水気をしぼっておく。

ポークフィレに塩こしょうをし、フライパンに適量の油を入れ、ポークフィレの表面に焼き色が付く程度に焼く。

解凍したパイ生地にRainbow Silverbeet、ポークフィレ、パテの順にのせ、巻く。

■ソース■鍋に白ワイン、シャロット（みじん切り）を入れ炒め、ワインのアルコールをとばす。これにチキンストックを加え煮込み、クリームを仕上げに入れ混ぜる。漉し器でソースを器に流しいれる。

■シャロット■

■Rainbow Silverbeet■

生でも食べられるレインボーシルバービート。少し甘みがあり名前通りカラフルな野菜。