スナップえんどうのビシソワーズ

食材をみじん切りにする。（スナップえんどうも堅いスジをのぞいた後サヤごと）☆飾り用に１フサだけ残す。

バター少々で１を炒め，軽く塩こしょうをふる。タマネギが透き通ったら白ワインで香り付け、アルコールが飛んだらお湯150ccを加え豆に火が通るまで煮、コンソメキューブを溶かす。

火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかける。
こし器（又はガーゼ）で濾した後、牛乳150ccを加える。