島らっきょの塩漬け
食べりゃんせ
作り方
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1
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今回はあまり泥がついていない島らっきょを使いました。
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2
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水洗いします。
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3
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葉の部分と切り分けます。
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4
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根の部分も切り落としてよく洗います。
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5
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キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。
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6
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重さをはかります。
約180ｇでした。
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7
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塩も重さをはかります。
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8
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なるべく減塩したいので３％弱で５ｇ。
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9
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島らっきょと塩をシール付きビニールに入れて、振ってよく混ぜて冷蔵庫へ。数時間置きます。
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10
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水洗いして鰹節をのせていただきます。柚子をしぼるとさっぱりしておいしいです。
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コツ・ポイント
今回はほとんど泥がついていない、きれいな島らっきょだったので、剥けかかっている汚れた皮だけちょこっと剥きました。
そのまま食べるとしょっぱいので、水洗いしてから食べた方が良いです。
葱より少し固め香強めな葉は刻んでみそ汁や炒め物に使えます。
そのまま食べるとしょっぱいので、水洗いしてから食べた方が良いです。
葱より少し固め香強めな葉は刻んでみそ汁や炒め物に使えます。
このレシピの生い立ち
島らっきょがとても体にいいので、塩漬けや酢漬けにしておくといいと友達から聞いていたのですが、なかなか手に入らず、やっとみつけたので、母向けに薄塩で作ってみました。
実家の庭で採れた柚子がたくさんあったので絞ってみたら美味でした。
実家の庭で採れた柚子がたくさんあったので絞ってみたら美味でした。
食べりゃんせ
