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クレム・ブリュレ(覚え書き)

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Description

卵黄と生クリームの濃厚トロリなフランスの伝統スイーツでお馴染み

材料 （グラタン皿2皿）

牛乳
100ml
生クリーム
100ml
グラニュー糖
25g
卵黄
2個
板ゼラチン
1g
バニラ棒
1/2本
カラメリゼ用のグラニュー糖
適量

作り方

  1. 1

    卵黄とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる

  2. 2

    牛乳と生クリーム、バニラを沸騰直前まで温め1に加え、とろりとするまで煮詰める

  3. 3

    ふやかしたゼラチンを加え溶かしたら器に移して鉄板に熱湯をはり、オーブンで100℃15分

  4. 4

    粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、食べる直前に上にグラニュー糖を厚めにふりかけ、バーナーで表面を色付けたら完成

コツ・ポイント

バーナーがない場合はカラメルフィレをのせても

このレシピの生い立ち

覚え書き用です
レシピID : 4240406 公開日 : 16/12/16 更新日 : 16/12/16

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クレム・ブリュレ(覚え書き)
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