干しえのきの炊き込みご飯
liqueur☆
作り方
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1
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えのきのいしづきを外し、小房に分けます。
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2
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平らなざる等に手順1を乗せ、天日で2～3日干します。
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3
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えのきがカラカラに乾いたら、干しえのきの完成です。
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4
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えのきを食べやすい長さにカットします。
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5
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普段の水加減より50cc程多めでお米を研ぎ、お米の上に手順4を乗せ、30分～1時間ほど浸してから☆を入れて炊飯します。
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6
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炊き上がったら、よく混ぜ合わせてお茶碗に盛り付けます。
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コツ・ポイント
えのきは天日で干すと、ビタミンDや旨味が増すと言われているので、太陽にしっかりあてて干すようにします。
このレシピの生い立ち
猛暑を利用して干し野菜を作り、旨味を存分に引き出せる炊き込みご飯にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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liqueur☆
