低糖質黒豆の煮豆
manmaT
作り方
-
-
1
-
黒豆は、水で軽く洗い鍋に入れる。調味料を全て入れ、EL-MA30で50℃3時間煮る。
-
-
-
2
-
その後、一定圧力 1時間に設定しスイッチON。
-
-
-
3
-
続いて温度調理、90℃1時間30分に設定しスイッチON。
-
-
-
4
-
蓋をしたままゆっくり冷やす。すっかり冷えたら、味見。好みの甘さまで煮汁を普通の鍋でトロ火で煮詰める。
-
-
-
5
-
[圧力鍋+ガス火で調理]
洗った黒豆を保温鍋、保温ポット等に入れ、70℃に加熱した水800ccと調味料をいれる。
-
-
-
6
-
3時間そのまま放置。3時間後温度をはかり50℃前後であればOK。
-
-
-
7
-
圧力鍋にポットの中身を移し、低圧力、60分加熱。
-
-
-
8
-
ピンが下がるまで自然に冷ます。圧力無しの状態で点火。沸騰直前にトロ火に落とし60分煮込む。アクが出るなら取り除く。
-
-
-
9
-
一旦冷まし、味をみて甘さが足りなければ、好みの味までトロ火で煮詰める。
-
コツ・ポイント
シュガーカットは、豆の中に浸透しにくいので、調理後煮汁に長めに付け置くと、味がよく染みます。少しずつ煮詰め好みの味になったら冷蔵庫で保存してください。
このレシピの生い立ち
象印、EL-MA30に付いてきたレシピの砂糖をシュガーカットに置き換え、他にも多少工夫しました。お豆が驚くほどふっくらと大きく煮えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
manmaT
