ロールキャベツ

キャベツは葉の根元から丁寧にはがし、芯の厚みをそいで、しんなりするまで茹でる。

パン粉は水か牛乳（分量外）でパン粉が少し水分を含む程度にひたしておく。ゆで卵は粗微塵にする。

ボウルにゆで卵以外のミンチ～ナツメグの全てを入れて粘りが出るまで練り、最後にゆで卵を加えて混ぜる。

まな板に茹でたキャベツの芯を手前に置き、丸めた③を置いて手前から巻き、左右を折り曲げてさらに向こうに巻いていく。

巻き終わりをようじで止める。

鍋にロールキャベツを巻いた方を下にして平に並べ、水をひたひたに入れ、コンソメ、トマトダイスを入れて弱火で煮る。

皿にロールキャベツを盛り、スープに小麦粉とバター（ブールマニエ）でとろみをつけたものをかけていただく。