ネーブルシフォンケーキ
きっちん333
作り方
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1
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メレンゲは新鮮な卵を使うときれいにホイップされます。
ネーブルも古く無いもの。なければレモンでもいい。
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2
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もちろんグラニュー糖を80gにしてもいいけど。ベーキングパウダーもバニラエッセンスにもこだわって良いものを。
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3
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ネーブルを皮を１個分摩り下ろす。後、絞り器でジュースを絞る。汁は８0ml程使い、残りはカクテルにでもしてください。
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4
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卵黄４個分とグラニュー糖10gを泡立て器で攪拌し、ネーブルの皮と汁は攪拌しながら少しづつ加え、サフラワー油50mlも。
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6
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4にパルスイートと薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、粉が無くなったら、5のメレンゲを３回に分けて加え、混ぜ合わせる。
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7
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バニラエッセンスはお好みで入れなくても良い。私は6で粉と共に加えた。型に入れて予め余熱しておいて、170℃45分焼く。
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8
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冷まして、クリスマス的にデコレート。生地のネーブルが負けない程度にイチゴとキーウィを使った。サンタのマジパンい～い。
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9
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グラニュー糖よりも白糖の方がメレンゲのできがいい。桃缶の桃を細かく切って型に生地を流した後に、上からちりばめてお土産に。
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10
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洋梨で遊んでみました。ネーブルとモモは私は好きですが、洋梨とネーブルは好みません。家族の趣味。
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コツ・ポイント
何たって卵の鮮度。今回はデパートの生鮮売り場の良いものを使った。道具は洗って吹き上げたものを。水分が仇となる。市販のシフォンケーキ型にもきちんと油を塗っておくこと。生クリームはグラニュー糖10gと塩少々で泡立て、パルスイート3gを加えても。
このレシピの生い立ち
いとこの果樹園から、ちょっと早いけど、熟してから食べてねといただいたネーブルを即美味しくとケーキにしました。レモンと違って、ミカンより高級感あって、正解でした。メレンゲターボマシンの威力も良い働きで。まあ、面倒くさがりのデコはイマイチ？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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