完全版☆干し肉(jerky)

完全版☆干し肉(jerky)

Description

ハードボイルディʕ ◔ᴥ◔ ʔ

材料 (保存食)

牛豚鶏(なんでもok)
すきなだけ
☆塩
適量
☆ブラックペッパー
適量
お好みで
ポン酢
お好みで

作り方

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    《まず干し肉とは、肉を干した保存食。肉をそのまま干すのではなく、塩や香辛料などを塗布することによって腐敗を防いでいる》

  2. 2

    注))時期は秋〜冬、天気予報をチェックし雨が降らない日から干せるように選ぶといいです♪

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    ☆を肉にすり込み、密閉して冷蔵庫で2日〜5日ほど漬けこむ(2日程で味はしみる) ※数日は水が出てくるので日に1度すてる

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    ※今回は鶏むね肉2枚、塩こしょうのみ。皮は干し肉に向いていない為取っちゃいます。ビニールはもれないよう2重にしてます☆

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    ※5日経過したお肉

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    塩をいれた熱湯に肉を入れて15分も茹でれば完全に火が通ります。※牛の場合は熱湯を両面にかけ、表面にだけ火を通すもありです

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    食べやすいサイズにカットします

  8. 8

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    10分くらいポン酢に漬けると良い味に☆ ※やらなくても大丈夫です

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    風どおりの良い所に干します(●´ω`●) ワクッ

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    ※ネットは100均DAISOで150円
    ※手前と奥でお肉の色が異なるのは、ポン酢使用です

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    干す目安は、薄く切ったもので1〜3日、肉の大きさにより1〜2週間程
    ※揺れてます(・`ω・)

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    丸3日経過したもの。表面はもうかっちかちです

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    1週間経過。かちかちに乾燥、成功しました(・`ω・)v

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    瓶に詰めて常温保存☆
    できあがり(●´ω`●) ♪

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    食べ方)) 炙り焼きかレンチンで温めて、マヨ、しょうゆ、わさびなど付けて食べると感慨ひとしお絶品です♡

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    24時間経過したら、1週間は持つ干し肉に。そのまま干しっぱなしでも、1年は腐らないですがかたくなるので、表面が乾いたら瓶に入れて保存がベストʕ•̀ω•́ʔ✧

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    注)) 冷蔵庫は湿気で菌が繁殖してしまうので、絶対に入れちゃだめです

コツ・ポイント

*糖質 100gあたり9g
*牛豚ならもも肉、鶏ならむね肉、脂肪分が少ない部位が良いです
*衛生面が気になる方は除菌して下さい
*すべて自己責任でお願いします┏○))

このレシピの生い立ち

やってみたくて ◟́◞̀
レシピID : 4249795 公開日 : 17/01/05 更新日 : 17/01/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2018年1月20日

初れぽ

本当に感慨ひとしお!またすぐ作ります(^^)炙ってわさび最高✧

おおぉ〜!すごくいい色ですね!感動しますよねっレポ感謝です♡

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