ヘルシー♪「ササミの巻き巻きフライ」
作り方
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ササミの筋を取ります。
ササミの筋のついている方を下にして、左手で筋を持ったまま、包丁の背を右の方にゆっくり引きます。
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2
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今度はササミを縦に置き、中央に浅く切れ目を入れます。
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3
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切れ目の所から、右、左に包丁を入れ、ササミを
「観音開き」にします。
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4
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これが、「観音開き」です。
ササミ5本、全部筋を取り、開きます。
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5
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開いたササミを横にして、上にラップを被せます。
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6
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ラップの上から「めん棒」でお肉の中央から左、中央から右へと転がしながらお肉を広げます。
(この時に力を入れすぎると、お肉が切れてしまうので、チカラを加減しながらやって下さい。)
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7
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めん棒で広げ終わった所です。
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8
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お肉を半分に切ります。
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9
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すりおろしたニンニク、お酒、醤油に
お肉を漬け込み、15分位漬け込みます。
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10
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お肉を漬け込んでいる間に、シソを切ります。
真ん中の筋の所は固くて巻きにくいので、取り除いておきます。
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11
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お肉の上にシソを置き、手前から少しきつめに、しっかり巻いていきます。
(お肉からシソがはみ出さないように巻いて下さい。)
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巻き終わり。
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13
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小麦粉を、水(分量外)で溶き、お肉の周りにしっかり付け、余分な小麦粉を落とします。
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14
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パン粉に、粉チーズ、パセリを入れます。
お肉にパン粉をしっかり(両端にも)付けます。
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全部のお肉に衣を付けてから、油で揚げていきます。
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揚げ上がり♪
お肉にお肉を立てかけて、油をしっかりきりましょう。
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出来上がり♪
下味がついているので、そのまま食べても。お好みでレモンを絞っても、ポン酢で食べてもいいですよ。
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コツ・ポイント
こっちの方が、切るときなどに衣がはがれにくく、簡単なのでオススメです。
このレシピの生い立ち
切り口が綺麗なので、お弁当にも入れています。