鶏卵の天丼
作り方
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1
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1. 卵を冷凍し、殻をむく。
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2
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2.ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて菜箸で混ぜ、冷水を注いで混ぜ合わせ、衣を作る。
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3
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3. 1に小麦粉をまぶし、2をつけ、160°Cの低温で6分かけてじっくり揚げる。紫蘇は表面だけ2をつけ、カラッと揚げる。
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4
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4. 小鍋にBを入れて、3分ほど煮詰める。
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5
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5. 丼にご飯をよそって4のタレをかけ、3を盛り付けて、その上に4のタレをかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
食戟のソーマというまんがです。