丸ごとカリっと♪花咲く玉ねぎフライ
作り方
-
-
1
-
玉ねぎは、新鮮で大きめのものを選んでください。表面の薄皮を剥き、頭のほうをちょっと切ります。
-
-
-
2
-
玉ねぎのお尻のほうは切りません。でも根っこが付いたままなのはさすがにみっともないのでギリギリに削ります。
-
-
-
3
-
まな板に載せ、お尻だけは切り離さないように気をつけながら、まず十字に=四分割=切ります。さらに半分、半分にカットして…
-
-
-
4
-
16分割にします。1片は幅1cm前後が適当です。カットしたら氷水に1時間、できれば2~3時間浸けておきます。
-
-
-
5
-
こんなふうに開きます。無理に開こうとするともげてしまうので優しく扱って下さい。軽く水を切って…
-
-
-
6
-
まず玉ねぎに下づけ小麦粉をまんべんなくはたきます。片手で玉ねぎをそっと開きながらもう片手で茶こしなど使って振り掛けます。
-
-
-
7
-
別のボウルで■下付け衣■の材料を全部混ぜ合わせます。天ぷらの衣ぐらいのタラタラ具合に。
-
-
-
8
-
玉ねぎのうえに(7)の■下付け衣■をまんべんなくかけます。できるだけ一片一片に衣がかかるように。
-
-
-
9
-
たっぷりの油(全体とは言わなくても7割位浸かるのが理想)を165度ほどに熱し、玉ねぎを静かに尻から入れてカリッと揚げます
-
-
-
10
-
揚がった玉ねぎを引っくり返してお尻を上にすると余分な油が切れてカリっと感が増します。中央にディップを乗せて熱々をどうぞ。
-
コツ・ポイント
*玉ねぎは手元にあるサイズでも。その場合無理せず12分割でもOK *ケイジャンスパイスや市販の唐揚げ粉なども応用できます *ディップはチリソース入りのケチャップやスパイス、ピクルス入りのマヨネーズなどお好みで。
このレシピの生い立ち
玉ねぎフライの大好きな夫の酒のつまみとして~~某ステーキ店チェーンで印象に残ったサイドディッシュを思い出して作ってみました。
ちょっと手間だけどしばらく氷水に漬けると無理なくよく開いて揚げやすいしシャキっと仕上がります。
ちょっと手間だけどしばらく氷水に漬けると無理なくよく開いて揚げやすいしシャキっと仕上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)