炊飯器焼き芋のスイートポテトサラダ

さつまいもを皮ごと水洗いし、汚れをとって炊飯器に入れる。

一合炊きのメモリまで水を入れて、「すぐ炊く」ボタンを押す。水は多くても可。少ないとさつまいもがホクホクしすぎるかも。

さつまいもを炊いている間に、クコの実を水か湯で戻しつつ、りんごを剥き、1cm角かそれ以下まで小さく刻んでおく。

マッシャーか泡立器などでさつまいもを潰し、よく潰れたところにヨーグルトを入れて混ぜる。

シナモンと塩コショウで味を整えて完成。塩コショウを入れないで作ったり、はちみつなどを足すと、完全におやつになります。