鰤の照り煮
Description
簡単に鰤をカリっと焼き煮ます。
材料
鰤切り身
4切
塩、味醂、小麦粉、酒、砂糖
適量
作り方
コツ・ポイント
始めに鰤に振る塩加減を間違えて塩っぱくなってしまい失敗でした。塩は少しだけ長く時間を置かない方かいいようです。生姜などをプラスしてもいいかもしれません。
小麦粉をまぶすと表面がコートされるのでカリっとやけます。タレをかける時は少量づつです。
小麦粉をまぶすと表面がコートされるのでカリっとやけます。タレをかける時は少量づつです。
このレシピの生い立ち
照り焼きにしてパサパサになってしまい、フライパンで焼いてから照り煮にするようにしています。魚のムニエル等も形が崩れず最後にソースに絡みやすいです。
鰤は小麦粉少な目で脂の旨味を逃しません。白身魚は小麦粉にカレーを混ぜたりして焼き煮しています
鰤は小麦粉少な目で脂の旨味を逃しません。白身魚は小麦粉にカレーを混ぜたりして焼き煮しています
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