いちごのタルト☆クリスマスver.

【タルト台】
薄力粉はふるっておく。ボウルに柔らかくしたバター60gと粉糖50gと卵黄1個を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

①にふるっておいた薄力粉110gとアーモンドプードル30gを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

できた生地をラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

④にアーモンドプードル30gを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
オーブンを180℃に温めておく。

【生地を焼く】
タルト型に薄くバターを塗る。寝かせておいた生地を型より大きく伸ばす。厚さは7,8mmくらい。

生地が端まで型に沿うようにする。型からはみ出した部分を取り除く。底の部分にフォークを使ってまんべんなく穴を空ける。

様子を見てさらに10分ほど焼いていく。タルト生地のふちが焦げてきたら、ふちにアルミを被せて焼いていく。

生地が焼けたら型から取り出し冷ます。
ここまででタルトの土台が完成です☆

【トッピング】
カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄1個、薄力粉10g、砂糖20gを入れ、泡立て器で混ぜる。

もう一度よく混ぜ30秒加熱する。クリーム状になったら冷ます。冷えるとより固くなります。

生クリームを泡立てる。動物性の脂肪分高めの方が濃厚に仕上がります。※泡立てすぎに注意⚠つやが残るくらい

いちごを切る。ヘタを切りとったいちごを15個程用意し、その内2,3個は4等分に切る。

【飾り付け】4層を目指します！
アーモンド生地の上ににカスタードクリームをしぼる。へらで塗るのでもよいです。

袋に生クリームを入れ先を1㎝ほど切る。タルトのまわりに生クリームをしぼっていく。余った生クリームをカスタードの上に塗る。

いちごとブルーベリーを飾っていく。真ん中にお好みで砂糖菓子を飾り付ける。雪の結晶ものせる。仕上げに粉糖をふりかける。