大阪やまもとのねぎ焼きをイメージして
Description
関東人が大阪で食べたねぎ焼きが忘れられず、イメージのみで作ってみたレシピ
ぴぃちゃん032
材料
（2枚分）
作り方
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1
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薄力粉、山芋すりおろし、卵、キャベツに、鰹だし汁を2回に分けて注ぎながら混ぜる
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2
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わけぎは小口切りにしてボールに入れておく
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3
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すじコンもボール等に入れてスタンバイ
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4
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温めたフライパンに油を敷き、混ぜ合わせた生地の元を4分の1注ぐ
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5
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わけぎ2分の1とすじコンをたっぷり乗せる
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6
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生地を再び4分の1注ぎながら形を整える
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7
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香ばしく生地が焼けてきたら裏返す
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8
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上から押し付けずにフワッと焼き上げるお好み焼きと違い、ねぎ焼きは若干上からヘラで押さえつけながら形を整える
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9
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こちらも動物系の焦げ臭がしてきたら再度裏返す
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10
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2、3分くらい待ち、裏面の焼き目を確認しておもて面と同じくらいの焼き色になったらお皿に移すてヘラで食べやすい大きさに切る
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11
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煎り酒またはポン酢、昆布醤油などのタレを表面に塗って完成。昆布醤油ならレモンを搾ると爽やかで沢山食べられます。
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コツ・ポイント
牛すじと蒟蒻の煮込みを美味しく煮込みたいですね。煎り酒は特殊な調味料なので、無ければ昆布醤油とレモン汁、またはポン酢で。
このレシピの生い立ち
新鮮な牛すじを見かけることが多くて、美味しく食べる方法を考えました。やはり牛すじは名古屋風か大阪風かなと思って
