基本の和食64 伊達巻
レストランY
作り方
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1
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はんぺんは適当な大きさにちぎる。ミキサーやブレンダー用の容器にすべての材料を入れる。
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2
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上から見るとこんな感じ。
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3
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全体が金につになるまでミキサー（ブレンダー）で攪拌する。
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4
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卵焼き用のフライパンに油を薄く延ばして、加熱する。フライパンが熱くなったら３の生地を流し込み、弱火で加熱する。
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5
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アルミホイルで蓋をして約３０分間弱火で加熱する。表面まで火が通ったら、下面の焼き色を確認し、きつね色になっていたらOK.
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6
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簾の上にクッキングシートを敷いて５の焼きあがった生地を載せる。焦げ目がついている方が下になるように。
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7
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端から巻き上げて、冷めるまで輪ゴムで止めておく。鬼すだれで巻くとこんな感じになりますが、普通の巻きすでOKです。
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8
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冷めたら切って出来上がり！
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コツ・ポイント
お砂糖の量はお好みで調節してください。これでも砂糖の量は市販の伊達巻の半分以下です。オーブンで焼いてもいいのですが、卵焼き用フライパンの方が簡単です。ごく弱火でじっくり焼いてくださいね。ひっくり返さずに片面だけに焼き色を付けます。
このレシピの生い立ち
市販の伊達巻はびっくりするほどの砂糖が入っています。日持ちさせるためですね。あまりに甘すぎるので、砂糖控えめ、でもしっかり甘い伊達巻を目指しました。伊達巻はやはり甘くないとということでこの分量に落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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