カリっと♪しっとりマフィン（覚書）
Description
中はしっとり、上には、カリカリッなクランブル。２つの食感がおいしい甘さひかえめ、食べ応えのあるマフィン♪
あいはは
材料
（マフィン型 ６個分）
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◆クランブル◆
バター
20ｇ
砂糖
20ｇ
40ｇ
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◆マフィン生地◆
バターorマーガリン（無塩）
50ｇ
砂糖
60ｇ
１個
100ｇ
20ｇ
小さじ1
●塩
ひとつまみ
30ｃｃ
適量
作り方
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2
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◆クランブルを作る ◆
クランブルの材料を全部ボウルにいれ、手で混ぜ合わせ、祖そぼろ状にする。（多少大きめでもＯＫ）
使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
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◆マフィン生地を作る◆
ボウルにバターを入れて、泡立て器で塊を崩す程度にほぐしたら、砂糖を２～３回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
※混ぜすぎないように気をつける！
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4
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③に溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
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5
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④に、ふるっておいた粉類の1/3量加えて、ゴムベラでざっと混ぜる。多少、粉が残っているところに、１／２量の牛乳を加えて軽く混ぜる。
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6
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牛乳が少し残っているくらいのところに、残りの粉の１／２量を加えて、ざっと混ぜ、粉が残った状態で、残りの牛乳を加える。またざっと混ぜたら、最後の粉を加え、大きく混ぜる。
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7
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ちょっと分かりにくいですが・・・
粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順番で混ぜ合わせていきます。最後は必ず粉にしてください！！
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⑥のつづき・・・
大きく混ぜ合わせたら、ゴムベラで生地を押さえこみながら混ぜ、ちょっと粘りがでてきて、艶がでてきたら、できあがり。
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最後にお好みのフルーツなどを加え、さっと混ぜたら、マフィン型に入れ、②でつくっておいたクランブルを押さえつけるようにたっぷりのせる。
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10
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１８０度のオーブンで３０分くらい焼く。冷めてから型からはずして出来上がり！
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コツ・ポイント
あんまりバターを練らないことと、粉類を合わせたら、最後はしっかりと混ぜることで、しっとりどっしりした感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
本に載ってるのは、ふわ～としたマフィンが多かったので、もう少し食べ応えのあるものがいいな～と思って、森岡 梨さんの作り方を参考につくってみました。
あいはは
