酸豆角 中華風いんげんの漬物
liqueur☆
作り方
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1
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いんげんをよく水洗いし、へたを落とします。
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2
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いんげん以外の材料を混ぜ合わせます。
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3
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保存瓶に手順1と手順2を入れ、常温で4日(夏)～7日(冬)ほど置きます。
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4
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発酵したら軽く水洗いし、小口にカットして頂きます。
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コツ・ポイント
保存瓶が220mlサイズなので水を150ccにしました。いんげんがひたひたになる量の水と塩を、加減して入れます。
このレシピの生い立ち
中国の泡菜、酸豆角をいんげんで作ってみました。
liqueur☆
