青菜巻き寿司
作り方
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1
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長芋は皮を剥き、2.5㎝×2㎝角の棒状に切る。青菜漬はさっと洗って茎の部分は切り、葉の部分を広げて水気を拭いておく。
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2
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ご飯は白炒り胡麻と寿司酢と合わせ寿司飯にし、冷ましておく。
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3
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巻きすの上に青菜漬の葉を隙間ができないように長方形に敷き、2の寿司飯を手前側に正方形の形に均等の厚さに広げ置く。
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4
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寿司飯の真ん中より少し手前側に、青紫蘇、山芋、梅七味をのせる。
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5
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手前から具材にかぶせるようにして一巻きし、少し力を加え密着させたら、最後まで巻ききる。
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6
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しばらくそのままにして形を落ち着かせ、よく切れる包丁で、都度寿司酢で拭きながら、食べやすい大きさに切る。
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コツ・ポイント
手順5で一巻きしたとき、ちょうどご飯の部分が巻き終わると、きれいにできます。
このレシピの生い立ち
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