炊飯器で簡単！糀屋さんの本格甘酒
Description
寒いこの季節にぴったりの本格甘酒が、炊飯器で作れます！簡単お手製甘酒で寒い季節を、ぽかぽかで過ごしましょう！
ヤマト醤油味噌の糀部
作り方
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1
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炊きたてのご飯に水を加えてよく混ぜ合わせ、ご飯の温度を約63-65℃に下げます。
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2
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温度が63-65℃になったら米麹をほぐしながら加え、よく混ぜ合わせます。（温度が55-58℃くらいになる）
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3
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炊飯器のふたをあけてふきんで覆い、保温ボタンを押します。
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4
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途中3-4回混ぜながら約10-12時間保温しましょう。（保温温度が選べる場合は低温に）
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5
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出来上がり！でき上がったら清潔なふたつきの容器に移し、さめてから冷蔵または冷凍保存しましょう。
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6
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ご飯が炊きたてでなく温度が下がっている場合は、水を70-80℃くらいに温めてから加えると適温で仕込めますよ！
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コツ・ポイント
甘酒の発酵に適した温度は55-60℃。温度計を使ってこまめに温度管理し、保温温度がなるべく一定に保つようにたほうがよい甘酒になります。
70℃以上になると酵素がうまく働かなくなり、おいしい甘酒にならないので注意してください。
70℃以上になると酵素がうまく働かなくなり、おいしい甘酒にならないので注意してください。
このレシピの生い立ち
糀や日本の発酵食を通じて美容と健康を「真剣に」追求する大人の女性のためのファンクラブ、それが「ヤマト糀部」です。
第一弾として、手軽に作れる甘酒をレシピにしてみました。
第一弾として、手軽に作れる甘酒をレシピにしてみました。
ヤマト醤油味噌の糀部
