スフレチーズケーキ

[下準備]
オーブンを１６０℃に温めておく。型にパラフィン紙を敷く。 粉類は振るっておく。

卵白と砂糖小さじ１を泡立て、残りの砂糖を２～３回に分けて加えながら更に角が立つ位まで泡立てる。

ボールにクリームチーズ・砂糖・マーガリンを入れ、白っぽくなるまで練る。

４に薄力粉＋コーンスターチを加えて、木杓子でさっくりと混ぜ、２を加えて、切るように全体に混ぜる。

型に生地を流し入れ、型ごと宙から２～３回落とし、空気を抜く。
天板にお湯を張り、オーブン１６０℃で６０分蒸し焼きにする。

焼けたら型から外し、３０秒レンジでチンしたマーマレードジャム＋ブランデーを塗る。
冷蔵庫で冷やす。

【マーガリン】
（加塩・国産）
800ｇ￥399
加塩バターの代用
但しクッキー等風味重視には不適

【ホイップクリーム】 （国産）
180・200ml￥100
生地混込・加熱時に限り、生クリームの代用

【マーマレード】
（輸入品）
370ｇ￥100
アプリコットジャム（ナパージュ）の代用品
上塗用・皮は不使用