３０％全粒粉入りベーグル3つ分
わお２
作り方
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1
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材料をすべてボウルに入れて一つにまとめ、こねる。5分程度。グルテン膜ができるまでこねなくていいです。
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2
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生地を丸め、乾燥に気をつけて10分おきます。
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3
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3分割し丸めて、乾燥に気をつけ15分おきます。15分後、成型。
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4
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そのまま乾燥に気をつけ30分発酵。その間にナベに湯を沸かし、砂糖大さじ1程度を入れておく（分量外）。発酵したら生地をそっともち、片面30秒ずつゆでる。
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5
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予熱したオーブンで、200度で15分程度焼く。
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コツ・ポイント
捏ねー発酵10分ー分割ー発酵15分ー成型ー発酵30分ー茹でー焼き15分という簡単なプロセスです。長くかかっても90分でできちゃいます。2回目の発酵を長めにとって、やわらかめのベーグルにしても美味しいですよ。ゆでるときに使用する砂糖は色が濃い物（ブラウンシュガーとか）を使うほうがよく色づく気がします。
このレシピの生い立ち
全粒粉の入ったベーグルを食べたかったので、今までのレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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わお２
