30%全粒粉入りベーグル3つ分

30%全粒粉入りベーグル3つ分
全粒粉でフレーバーがアップ。朝ごはんでジャムと、お昼にハムとも、夜にサラダとでライトにでもばっちりです♪

材料 (3つ)

全粒粉
50G
130G
小さじ3分の2
インスタントドライイースト
小さじ3分の2
砂糖
大さじ1
110CC
 

1

材料をすべてボウルに入れて一つにまとめ、こねる。5分程度。グルテン膜ができるまでこねなくていいです。

2

生地を丸め、乾燥に気をつけて10分おきます。

3

3分割し丸めて、乾燥に気をつけ15分おきます。15分後、成型。

4

そのまま乾燥に気をつけ30分発酵。その間にナベに湯を沸かし、砂糖大さじ1程度を入れておく(分量外)。発酵したら生地をそっともち、片面30秒ずつゆでる。

5

予熱したオーブンで、200度で15分程度焼く。

コツ・ポイント

捏ねー発酵10分ー分割ー発酵15分ー成型ー発酵30分ー茹でー焼き15分という簡単なプロセスです。長くかかっても90分でできちゃいます。2回目の発酵を長めにとって、やわらかめのベーグルにしても美味しいですよ。ゆでるときに使用する砂糖は色が濃い物(ブラウンシュガーとか)を使うほうがよく色づく気がします。

このレシピの生い立ち

全粒粉の入ったベーグルを食べたかったので、今までのレシピをアレンジしました。
レシピID : 430427 公開日 : 07/09/15 更新日 : 07/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/11/07

写真

グラハム使用で2つはゴマ付き。ツヤが今いちだけど美味でした♪

SO–RA

すごく美味しそう♫3種類になってますね!!

10/04/12

First tsukurepo mark
写真

クープ入れ失敗★ホイロ長すぎ?あまりツヤペカしず;奥が深ぃにゃぁ

m@rico

何?クープ入れですと?ベーグルにクープはツワモノの証じゃ☆