アーモンドパウダー無しdeココアマカロン
作り方
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1
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卵白(直前まで冷したもの)に砂糖を半分位入れて、ハンドミキサーで混ぜる。馴染んできたら残りも入れて角が立つまで混ぜる。
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2
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1に小麦粉と粉糖を半分位振るい入れ、ゴムベラorヘラでサックリと混ぜる。
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3
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混ざったら残りも振るい入れ、サックリと混ぜる。
ココアパウダーも振るい入れる。
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4
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マカロナージュを行う。
マカロナージュは、空気抜くこと。
※やりすぎると乾燥しなくなったり、ピエが出来なくなります
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5
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絞り袋に入れて3cmかくの〇を作る。
間隔をあけて絞る。
そうでないと、焼いた時に繋がってしまう
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6
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1時間位乾燥させる。
触っても指につかなくなるくらいまで。
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7
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170℃に予熱したオーブンで2分焼く。
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8
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130℃にして16分焼く。
各ご家庭のオーブンの火加減によって時間は調節してください。
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9
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焼けたら、10分程オーブンに入れっぱなしにする。
出して粗熱をとる。
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10
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ガナッシュはそれぞれですが、私はチョコレート:50g
生クリーム:50gで作りました。
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11
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生クリームを沸騰させ、すぐにチョコが入ったボウルに入れて混ぜる。
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12
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氷水にボウルを漬け、もったりするまで混ぜる。
※やりすぎると固くなります。
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13
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ガナッシュを絞って2つを組み合わせる。
と、完成!!!
長い時間お疲れ様でした。
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コツ・ポイント
なんと言ってもマカロナージュ!!
これの出来で完成した時の出来が大きく左右されます。生地をすくいながら切る感じです。(分かりずらくてすみません...調べるとコツがいっぱい出てきます!)
卵白は直前まで冷しておきましょう
これの出来で完成した時の出来が大きく左右されます。生地をすくいながら切る感じです。(分かりずらくてすみません...調べるとコツがいっぱい出てきます!)
卵白は直前まで冷しておきましょう
このレシピの生い立ち
お小遣い1000円で、アーモンドパウダーは高い!ってことで無しで作れるレシピで美味しいマカロンを作りたいなーって思って作ったら成功!って感じです。