大寒たまごのシフォンケーキ
朔矢京果
作り方
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1
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材料を揃えます。
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2
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卵白をシャンパンの泡ぐらいにほぐしてから、泡だてて行きます。
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3
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砂糖を3〜5回に分けて入れ、強いメレンゲを作ります。
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4
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卵黄生地を作ります。
卵黄、水、植物油を泡だてないように混ぜて行きます。
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5
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いつものスーパーで買っているたまごと違い、お取り寄せの質の良いたまごなので、卵黄がなかなか潰れません。
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6
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きちんと乳化されないと底上げの原因にもなりますが、泡立ってもいけないので、これくらいにします。
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7
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薄力粉を入れて、粘りが出るまで混ぜます。
グルテン派のシフォンです。
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8
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メレンゲと卵黄生地を混ぜて行きます。
写真を撮るのを忘れてしまいました。
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9
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オーブンを170度に温め、35〜40分焼きます。
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10
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焼きあがったら、逆さにして冷まします。
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11
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ちょっと焼き縮みがありますが、そこはご愛嬌。
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コツ・ポイント
いつもは17センチ型を使っているので、20センチ型だといつものようには焼き上がりませんでした。プレーンを舐めてましたね。温度は10〜20度上げて焼くといいと思います。
このレシピの生い立ち
大寒たまごと言うと『卵かけご飯』で頂くのがセオリーですが、生卵のおすそ分けは割れるリスクが高い！そこで、プレーンシフォンです。
お返しに申年の梅干しをもらいました。金運を分けて、健康運をもらう。
健康第一！早速ご利益が(o^^o)
お返しに申年の梅干しをもらいました。金運を分けて、健康運をもらう。
健康第一！早速ご利益が(o^^o)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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朔矢京果
