大寒に作りたい‥「蒸し切干し大根」
夢遊草
作り方
コツ・ポイント
大根の種類で蒸す時間が変わり、仕上がりの甘味も微妙に違いますが、寒の入り後に作ると美味しい蒸し切干し大根が作れます。天日干しなら晴天が続けば半月ほどで作れます。フードメーカーで作るときも、晴天の日に１日ほど天日干しで仕上げます。
このレシピの生い立ち
亡きお姑さんが大寒のころに作っていたので、思い出して引き継いで作っています。細く切った生大根で作った切干し大根より、はるかに甘く早く煮えます。煮るときは水に浸け、浸け汁も使うとダシも不要です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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