紫芋の洋風ミルク寒天

Name: 紫芋の洋風ミルク寒天
Ingredients: ①粉寒天 ４ｇ; ②牛乳 １５０ｇ; ②生クリーム ５０ｇ; ②砂糖 ６０ｇ; ③ホワイトラム酒 大さじ１; ③紫芋粉 大さじ２; ④レモン汁 小さじ１

Description

紫芋のブラマンジェ風です。寒天を使っているので、濃厚なのにさっぱり感があります☆

ゆきほ

材料

①粉寒天

４ｇ

②牛乳

１５０ｇ

②生クリーム

５０ｇ

②砂糖

６０ｇ

③ホワイトラム酒

大さじ１

③紫芋粉

大さじ２

④レモン汁

小さじ１

作り方

1

粉寒天を水２００ｃｃに振り入れる。ふやけたら加熱し、２分以上煮る。
2

②の材料を耐熱ボールに入れて、５０度までレンジで温め、砂糖を溶かす。
3

②にラム酒を入れ、紫芋粉を茶漉しで振り入れる。その時、混ぜながら振り入れるとだまになりにくい。
4

①に③を流しいれる。レモン汁を入れると赤くなるので、味と色を見ながら調節して入れる。
5

水でぬらしたバットに流しいれて冷やす。

コツ・ポイント

紫芋粉は、アルカリ性食材と反応して緑になるそうです。レモンを入れると、入れたところから赤くなるので、楽しいですよ！

このレシピの生い立ち

ヨーグルトに紫芋粉を入れるといい、と書いてあったのですが、それよりは寒天にしてしまったほうが、つるんと食べやすいかな～と思って、牛乳寒天に混ぜてみました。日記には、この紫芋粉と豆腐で作ったババロアも載せてありますので、ご興味がありましたら、そちらも。
http://cookpad.com/mykitchen/diary/detail.cfm?DRID=660615

レシピID : 431084 公開日 : 07/09/16 更新日 : 07/09/16