大好き♪ いくらの醤油漬け

Name: 大好き♪ いくらの醤油漬け
Ingredients: 筋子 ３００ｇ; 醤油：みりん：酒 ２：１：１ （１００～１５０ｃｃ）; 出し昆布 少し（５×１㎝）

Description

キラキラ宝石みたいないくらちゃん。大好きないくらの醤油漬けも自分で作れば安価＆自分好みの味付けにする事が出来ます。今からが旬。沢山仕込みますよ～♪

ゆきらいん

材料

筋子

３００ｇ

醤油：みりん：酒

２：１：１（１００～１５０ｃｃ）

出し昆布

少し（５×１㎝）

作り方

1

筋子は赤黒く血走ってなく、プリプリした物を選んで下さい。
2

塩を少々入れたぬるま湯の中で、優しく卵を薄皮から外してゆく。
3

ほぐれた所でザルに上げ水切り。新しい塩水につけながら取り残しの薄皮を取っていく。最後に冷水に浸ける。（写真に写っている白い物が薄皮）
4

ほぐしたいくらの中に、出し昆布と醤油：みりん：酒を２：１：１で合わせた物を１００～１５０ｃｃ入れる。（好みで加減して下さい。最初１００ｃｃで漬け込んで味を見ながら追加するのがオススメです。）
5

冷蔵庫で時々かき混ぜながら半日以上漬け込んで出来上がり♪（昆布は取り出して下さいね。）

コツ・ポイント

卵をほぐす時はぬるま湯だとほぐれ易いですが、私は面倒なので普通の塩水の場合が多いです。３の工程で薄皮を綺麗に取ると生臭さがなくなります。（私は気にならないのでそんなに真剣に取りませんが。笑）アルコール分が気になる人は、付けタレを１度煮切って下さい。私は予め醤油：みりん：酒に昆布を漬け込んだ物を作って置きそれを使っています。