ラズベリージャム作り
作り方
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1
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ラズベリーは少量づつの収穫になるので、その都度冷凍してある程度になるまで溜めておく。
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2
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今回1.3kgありグラニュー糖は800g使った。
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3
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ラズベリーの種を除くために、ジューサーで汁を絞っていく。搾りかすももう一度ギュッと絞ってジュースに使う。
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4
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鍋にラズベリーの汁を入れ煮ると、最初大量の泡のようなアクが出るので、丹念にすくって捨てる。
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5
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グラニュー糖を入れたらしばらく煮ていく。煮詰め具合はとろみ具合につながるのでお好みで。今回はサラッと。
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6
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ここにペクチン。指定量の水で煮溶かしたものを加え混ぜる。
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7
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火を止める直前にレモン汁を入れて混ぜる。
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8
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保存瓶は水から入れて沸騰させて殺菌する。蓋も殺菌する。
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9
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今回3個の瓶詰めに出来上がった。
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コツ・ポイント
砂糖は保存のためにある程度必要です。果実の量と同量のものもありますが、実家はやや控えています。比率だけ参考にしてください。今回ゆるめでヨーグルトにかけてよく食べてます。
このレシピの生い立ち
実家でのジャム作り。カメラを片手に記録してきました(*^^)v母の十八番です(*^^)v
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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