ナスとししとうのおろしぶっかけうどん
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作り方
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1
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うどんをたっぷりのお湯で茹でます。その間に、ナス（縦に櫛切り８等分）、ししとう（へタをとる）を油で炒め、ナスが十分しんなりしたら、塩少々で味付けします。
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2
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うどんを冷水で冷やし、器に盛りつけます。その上に先ほどの炒めたナスなどをのせます。
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3
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薬味として、大根おろし、ねぎ、三つ葉をのせ、ポン酢をかけて頂きます。
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コツ・ポイント
ナスは油をよく吸うので、油は多めに。塩で下味をつけると、あとでポン酢となじみが良いように思います。薬味は香りのものだったら何でも合うと思います。しそ、みょうがなどもオススメです。
このレシピの生い立ち
ぶっかけうどんが大好きで、よく食べていましたが、お引っ越しで近くにうどん専門店が無くなり、自宅で真似て作っていました。野菜も一緒に食べられたら良いなと思い、冷蔵庫にあったもので作ってみました。簡単で美味しいです。
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