ナスとししとうのおろしぶっかけうどん

ナスとししとうのおろしぶっかけうどん
冷たいうどんに夏野菜をのせ、ポン酢で頂くさっぱり麺です。

材料 (2人分)

うどん(乾麺)
2束
ナス
3本
ししとう
6本
大さじ2
少々
三つ葉
適量
大根おろし
適量
ねぎ
適量
ポン酢
適量

1

うどんをたっぷりのお湯で茹でます。その間に、ナス(縦に櫛切り8等分)、ししとう(へタをとる)を油で炒め、ナスが十分しんなりしたら、塩少々で味付けします。

2

うどんを冷水で冷やし、器に盛りつけます。その上に先ほどの炒めたナスなどをのせます。

3

薬味として、大根おろし、ねぎ、三つ葉をのせ、ポン酢をかけて頂きます。

コツ・ポイント

ナスは油をよく吸うので、油は多めに。塩で下味をつけると、あとでポン酢となじみが良いように思います。薬味は香りのものだったら何でも合うと思います。しそ、みょうがなどもオススメです。

このレシピの生い立ち

ぶっかけうどんが大好きで、よく食べていましたが、お引っ越しで近くにうどん専門店が無くなり、自宅で真似て作っていました。野菜も一緒に食べられたら良いなと思い、冷蔵庫にあったもので作ってみました。簡単で美味しいです。
レシピID : 432482 公開日 : 07/09/20 更新日 : 08/07/21

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