茶碗蒸し たまご液 基本
Description
茶碗蒸しのたまご液 覚え書。
たまご:ダシ=1:3=50g:150cc
スタンダードな茶碗蒸しの硬さを基本型としました。
たまご:ダシ=1:3=50g:150cc
スタンダードな茶碗蒸しの硬さを基本型としました。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
卵は割りほぐして、白身と黄身をよく混ぜ合わせましよう。
ダシを入れてから、こし器を通して、なめらかなたまご液を作りましょう。
ダシを入れてから、こし器を通して、なめらかなたまご液を作りましょう。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しを作るのに、塩味 硬さにバラつきがでないように基本型としました。
中に入れる具材に よって 塩味 ダシの量は加減してください。
お好みでしょうゆもいいですよ。
私は、ゆずの香りが好きなので ゆずの皮のせん切りをよく乗せます。
中に入れる具材に よって 塩味 ダシの量は加減してください。
お好みでしょうゆもいいですよ。
私は、ゆずの香りが好きなので ゆずの皮のせん切りをよく乗せます。