ももさんちのカレイの煮付け

調味料は醤油・酒・味醂が1:1:1、その量と同等の水です。
クッキングシートで落し蓋を作って調理すると
調味料が切り身の半分くらいしかなくともクッキングシートの落し蓋の中で対流がができ、味が満遍なくいき通り、またふっくらと仕上がりますよ。

調味料を厳選し、素材の持ち味を生かしたシンプルな味付けと調理を心がけています。三つ子の魂百まで、小さい頃に食べていた味は大人になって恋しくなるものです。子供達が将来思い出すのは調味料の味ではなく、素材の味やぬくもりであることを願ってます。