サワー種

ヨーグルトメーカーを使用すると確実に作れます。
サワー種を作るときに細挽きのライ麦粉を使うとえぐみが出にくく食べやすい種になりますが、今回私は、細挽が足りなかったので粗挽きも足して作りました。

何度かライ麦と水だけで酵母を作っていましたが、シュワシュワしていても元種を作ろうとすると全く膨らまず、断念していました。
でもどうしてもサワー種のパンを作ってみたくてスターターでおこしてみました。
もっと早く使えば良かったです。