ミョウガの甘酢漬け

ミョウガは半分よりちょっと下まで十字型に切り込みを入れ、塩揉みし、熱湯でひと煮立ちさせ火を止め５分おく。

砂糖、酢、出し汁を割った液をビニールに入れミョウガごと封じ込む。たまに揉み返しながら冷ましておく。