バレンタイン♡生チョコダックワーズ
ポモドーラ
作り方
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1
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アーモンドパウダーと粉糖・ココアは合わせて振るう。チョコは刻む。オーブンは180度に温めておく。
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2
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きれいなボウルに卵白を入れ、泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、ピンと角が立つくらいまでしっかりと泡立てる
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3
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振るった粉類を1度に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。星型口を付けた絞り袋に入れる。
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4
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オーブンペーパーを敷いた天板に、ハート型になるように絞り出していく。上から下へ2本を交差させるように絞る。40個作る。
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5
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表面に茶こしを使って粉糖を振る、溶けたらもう一度振り、170度に下げたオーブンで18分焼く。冷めたらそっとはがす。
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6
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ガナッシュクリームを作る。生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで50秒加熱し、チョコを加えてよく混ぜる。
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7
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好みでブランデーなど小さじ2程度加えて冷蔵庫で冷やし、絞れる位の固さになったら絞り袋に入れる。
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8
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ダックワーズ1枚の裏側に丸く絞り出して、もう1枚で挟み、冷蔵庫で10分ほど、冷やし固める。
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9
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中身が見えるように包装しても可愛いです。プレゼントにぴったり！
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コツ・ポイント
絞り口は直径1cmの丸型も絞り出しやすいです。生クリームは沸騰直前まで温めます。熱くなり過ぎるとチョコが分離してしまうので、注意しましょう。
このレシピの生い立ち
夫にどんなチョコがいいか聞いてみると、「あんまり重たくないチョコバットみたいなのがいいなぁ」と言われ、カリッとした触感の軽くて可愛らしいチョコを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ポモドーラ
