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材料です。
鶏胸肉は例によって上下にスライスし、水から煮ておきます。詳細は「鶏胸肉の和風酢の物」を参照して下さい。
長ネギ2本を斜め切りにします。
冷えたフライパンにオリーブオイルを引き、にんにく、豆板醤を炒め、すぐに長ネギを合わせ、塩胡椒で味付けします。油ハネ注意。
盛付け。肉をスライスして敷き、長ネギを乗せ、卵を落としてアボカドを添えます。温泉玉子を切らしていたので生卵にしました。