小笹うるいとにしんの煮物

小笹うるいは葉先をとり、白と緑の鮮やかな色を保つため熱湯をくぐらせて５cmの長さに切る。

凍み大根はぬるま湯で戻し、水分をきっちり切り、食べやすい大きさに切る。

身欠きにしんは少しやわらかめのものを選んで4等分にする。

４に醤油、砂糖をいれ2を入れて味がしみこむまで煮る。

最後に1を入れ、汁がなくなるまで鍋を振りながら煮含める。