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ジャガイモを蒸して皮を剥き麺棒で潰す。
塩、胡椒、ナツメグ、卵黄、強力粉を①に入れ材料が均一に混ざるまで捏ねる。
2センチの棒状にして3センチ間隔に切って丸める。
強力粉をまぶしフォークで潰し平たくする。
鍋に湯を沸かしてニョッキを入れて茹でる。2分くらいして浮き上がったらザルにとる。お好みのソースでお召し上がりください。
今回はチーズソースを絡めましたフライパンに牛乳を入れて温める。
牛乳を温めているフライパンに粉チーズ、スライスチーズ、塩、胡椒、ナツメグ、顆粒コンソメをいれて沸騰寸前まで煮たたせる。
ニョッキをフライパンにいれて絡める。