有機小麦、米、大豆粉のブレンドパン①
Description
ホールなのは火のとおりを良くしたくて。
全て有機粉。塩、砂糖は無添加。無着色。有機酵母。
こだわりのパン。
全て有機粉。塩、砂糖は無添加。無着色。有機酵母。
こだわりのパン。
ki1911yo
材料
（４人分）
有機小麦粉(全粒粉)
200ｇ
200ｇ
100ｇ
500ml
天然塩
小さじ１と2分の１
てんさい糖
大さじ２
今回は無し
有機酵母(ドライタイプ)
12ｇ
適量
作り方
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1
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粉を合わせ混ぜる。このとき、砂糖、塩、酵母も入れる。
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2
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豆乳を投入！豆乳を40℃ぐらいに温めておくと粉に入ったとき30℃ぐらいに下がる。酵母の発酵温度にちょうど良くなる。
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3
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発酵温度30℃で90分。膨らみは１.５倍くらいになった。窓辺の陽当たり良好な場所でも発酵可。
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4
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ガス抜きをしながら型に半分位を目安に流し込む。ガス抜きしないと大きな穴でしぼむ可能性有り。30度で90分２次発酵へ。
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5
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まあまあな膨らみ。この後はオーブン予熱あり、200度で30～50分間。ホールでない方は20～25分くらいで焼ける。
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6
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今回は50分で焼いてみた。小さい方は25分。
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7
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試作品としてはまあまあかな
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8
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右のみチョコチップが入ってます
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コツ・ポイント
今回は焼きすぎのように見えますが、粉自体がひょうはくしてない自然な色だからですね。味はカンパーニュっぽいです
このレシピの生い立ち
体にやさしく良い物を自分が食べたく作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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