塩蔵わかめの下処理＆切り方★覚え書き
★水渚★
作り方
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1
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ケトルでお湯を沸かしておく。
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2
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耐熱ボウルなどに水を入れ、ワカメを３～5分浸けて塩気を取り除く。
※水がかなり塩辛くなるので、何度か水を捨てて交換する。
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3
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ボウルにワカメは残っている状態で、ボウルの水だけを捨てる。
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4
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ケトルで沸かしたお湯をワカメの入った耐熱ボウルに入れる。
さっと湯通したら、すぐにお湯を捨てる。
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5
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再度ボウルに水を入れて、ワカメの粗熱を取っていく。
※水に浸け過ぎないこと。
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6
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粗熱が取れたらザルに出し、水気をきっていく。
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7
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【切り方】
太い部分の茎から、下に垂れ下がっている細い葉の部分を、包丁or調理ハサミで切り離す。
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8
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ワカメの茎を15cm幅くらいに、包丁or調理バサミで切って重ねる。
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9
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切り離した細い部分も、⑧と同じようにまとめて2cm幅位に切っていく。
※料理内容に合わせて長さは調整を。
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10
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【使用したレシピ】
簡単！ワカメと豆腐のお味噌汁★夫の料理
レシピID : 4341610
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11
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【使用したレシピ】
簡単！ワカメとツナ缶のナムル★夫の料理
レシピID : 4340541
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12
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【使用したレシピ】
薬味たっぷり！ごまの風味香る簡単しらす丼
レシピID : 4468236
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13
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2018月年4月20日
話題のレシピ入りさせて頂きました♪
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
切る前にさっと湯通しすることで、鮮やかな緑色になります。
柔らかい食感が好きな場合は、②の漬け込む時間をもう少しだけ延ばして下さい。浸け込み過ぎるとふやけて食感が悪くなりますので注意して下さい。
柔らかい食感が好きな場合は、②の漬け込む時間をもう少しだけ延ばして下さい。浸け込み過ぎるとふやけて食感が悪くなりますので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
塩蔵わかめを美味しく食べるための覚書です。
★水渚★
