あさりの旨味たっぷり～あさりのすまし汁

あさりをボウルに入れて、海水に近い塩水に1時間つけて砂出しをする。

あさりを擦りあわせ、汚れを洗い流し、鍋にあさりと酒を入れて蓋をして沸騰させる。

あさりの口が開き始めたら、昆布だしを加えてアクを取り除きながら加熱して、薄口しょうゆ、粉末だし、塩で味を整える。