玉子焼き（１）梅干し入り。
つかぽん。
作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れ、重さを測ったら、泡立てないよう（白身は切るよう）に混ぜる。
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2
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梅干しの種を外し、縦・横に刻んで、最後は包丁の背でたたいて、好みの食感に。
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3
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小さな器に、工程：２でたたいた梅干し（今回は、卵が119gなので、梅干しは10g）を入れ、みりんを加え、混ぜ合わせる。
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4
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卵が入ったボウル（工程：１）に、梅干しとみりんを合わせたもの（工程:３）を加え、軽く混ぜる。
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5
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（玉子焼き用の）フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油（分量外）を加え、キッチンペーパー等で均一にのばし、馴染ませる。
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6
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フライパンが温まったら、１/４ほど流し入れ、全体に広げ、半熟状になったら、くるくる巻き、端に寄せ、工程：５をもう一度。
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7
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残りを２～３回に分け、工程：６と５を繰り返す。あら熱がとれたら、食べやすいサイズに切り分ける。
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コツ・ポイント
塩分：約８％ まろやかな甘み（はちみつ等を加えて漬け込んだ）の梅干しを使っています。加える梅干しの量は、卵の１割弱なので、卵のサイズ・数に合わせて計算してくださいね。卵サイズ Ｍ（５８ｇ～６３ｇ）Ｌ（６４ｇ～６９ｇ）日本卵業協会HPより
このレシピの生い立ち
いつも何となく作っていた梅干し入りの玉子焼き。「梅干しの味が強すぎるね。」が続いてしまったので、わが家の好みの味をちゃんと図ってみました。覚書のようなものです。※ 17/03/26 タイトルと工程をちょっと変更
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つかぽん。
