栗ご飯に最適！ペロ～ンと栗の渋皮むき♪

栗はざっと水洗いし、圧力鍋に入れる。栗がかぶるくらいの水を入れ、加圧する。

蒸気が出てシュルシュル音がしたら（圧がかかった証拠です）弱火にして２分加圧する。

すぐに火を止め、流水で圧力鍋ごと冷やし、一気に減圧する。（キュー！という音がします。圧力鍋は危険なので、必ずお使いの圧力鍋の注意表記に従ってください）

完全に冷えたら、栗の頭に包丁をひっかけ、鬼皮と渋皮をむく。（鬼皮はすぐにむけるが、渋皮はとれにくい時もあります。その時は栗と渋皮の間の隙間に包丁を差し込んでペロッとむいてください）

＊おまけ＊
栗の量が多いと加圧までの時間がかかって栗に火が通り過ぎてしまうので、圧力鍋の底に一段並ぶくらいがいいと思います。

＊追記＊
お使いの圧力鍋によって加圧時間は多少前後します。栗は冷めたら表面が乾かないうちにむいてください。