極細ポテトとかつおカツ、バニラ山葵ソース
Description
ちょっとおされな魚料理
２９むちを
材料
（１人分）
２分の１
塩ブラックペッパー
適量
生姜(すりおろし)
適量
パン粉(衣用)
適量
１個
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（付合せ）
１００ｇ
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（ソース）
８０ｇ
わさび(チューブ可)
適量
作り方
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1
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＊カツの材料、ポテト千切りの準備。
ソースもはじめに作っておいたほうが良い。
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2
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カツは普通の手順で、塩、ＢＰ，しょうがをまんべんなく刷り込み、卵液→パン粉の順でつける。
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3
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ポテト→カツの順に揚げる。
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4
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両方揚げ終わったら手早く盛り付ける。
アンダーソース、ポテト、カツの順で
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コツ・ポイント
① ソースに使うわさびの量は徐々に味見をしながら増やしていけばよい。
② カツオの臭みで気になるならば以下２つの方法
Ａ 白ワインにしばし漬け込む
Ｂ 血合いを取り除く
結構血合いがあることが予想されるのでカツが細かくなるのは避けられない。
② カツオの臭みで気になるならば以下２つの方法
Ａ 白ワインにしばし漬け込む
Ｂ 血合いを取り除く
結構血合いがあることが予想されるのでカツが細かくなるのは避けられない。
このレシピの生い立ち
食のバリエーションに、参考としてＵＰしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
２９むちを
