鶏スープで作る明日葉のおひたし
うまいあれ
作り方
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1
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明日葉は1分ほど塩茹でにする。
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2
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水で冷やす。
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3
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絞ってから半分にカットし、クッキングペーパーで水気を切る。
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4
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スープを火にかけて合わせる。
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5
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適度な大きさにカットし、おひたしスープにつけてしばらく冷やす。
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コツ・ポイント
独特の苦味がある明日葉ですが、歯応えのある食感と野生的な香りが素敵な野菜です。明日葉の個性に負けない動物系のスープでおひたしにするのがポイント。茹でた鶏肉などと合わせても良いです。
このレシピの生い立ち
おいしそうな明日葉が売っていたため。
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うまいあれ
