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牡蠣を洗って水切り
長芋をすりおろし、白だしでのばす。
卵を割りほぐす
よく熱したフライパンに、1を勢いよく入れ、半ナマ状態で2を流し込む。
裏側にほんのり焦げ目がついた頃合いに3を流し、あさつきを散らす。最初から最後まで超強火。
フライパンごと食卓へ。