えのきの明太子炒め
えりこは
作り方
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1
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えのきは根元を切り落とし、半分に切り、ほぐします。明太子は皮を取り除きます。
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2
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熱したフライパンにえのきを入れ、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします。
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3
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しなっとして火が通ったら、バターとネギを入れ、混ぜながらバターを溶かします。
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4
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最後に明太子を入れ混ぜて、全体に行き渡れば火を止めて出来上がり。
好みで、完全に火を入れても良いし、半生でも良いです。
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コツ・ポイント
白ワインは省いて、普通にえのきだけ炒めてもいいです。バター（マーガリン）は明太子がほぐれ易くなるので、省かない方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
母が豆腐ステーキの上に乗せて作っていた、私の好きなメニューでした。結婚して家族に作ったら、豆腐はいらない。上だけ食べたい！とのリクエストでこうなりました。
えりこは
