大根葉のかんたんお漬物

大根の葉を洗い、傷んでる葉を取っておく。茎が多い方が美味しいので余分な葉を落とす。

茎の部分を細かい輪切りにして、ボウルに入れ、塩を入れる。
茎に塩を染み込ませるような感じで揉み込む。

ラップを大根の葉に押しあてながらかけ、もう一回り小さいボウルやお皿などをのせて重石代わりに。
ペットボトルなど重石に◯

食べる時は、葉によって塩の入りが違うので味見をする。ほど良ければよくしぼって水気をきる。塩が強いならざるに入れ水で洗う。

【アレンジ① ロカボチャーハン】
木綿豆腐を炒ってそぼろ状にしたらごま油を足し、溶き卵、大根葉などチャーハンの要領で。